A házi nyúlcombot kifilézzük, a csont mellett haladva fejtjük le róla a húst. Ezután mindkét oldalát megszórjuk sóval és fűszerkeverékkel. A sütéshez egy serpenyőbe olajat öntünk, felforrósítjuk, majd beletesszük a hússzeleteket. Átfordítjuk a másik oldalára, majd egy edény vizet, melyet korábban feltettünk melegedni, ráteszünk a nyúlcombokra, ezáltal elősegítve, hogy jól átsüljenek. Közben elkészítjük a kapros zöldbabfőzeléket, amelynek az a különlegessége, hogy aludttejet használunk hozzá. Az aludttejet beleöntjük egy edénybe, hozzáadjuk a már korábban feldarabolt zöldbabot, és a húsok tetején lévő meleg vízzel felengedjük. A húsokat átfordítjuk, és visszatesszük a súlyt. A kaprot apróra felvágjuk, hozzáadjuk a zöldbabhoz, fokhagymával ízesítjük, lefedjük és hagyjuk felforrni. Megnézzük, hol tart a hús, ha kell, még átfordítjuk, ha kellően megsült kivesszük az olajból. Ha megfőtt a zöldbab, tejszínt öntünk hozzá, összeforraljuk. Kétféleképpen sűríthetjük: liszttel, zsiradékkal zsemleszínű rántást készítünk, vagy burgonyakeményítőt használunk.
Öt perc elteltével sózzuk meg. Én Camargue-i tengeri sót használtam. Ha már minden oldala aranybarna kezd lenni, adjunk alá kevés vizet és a serpenyőt lefedve pároljuk a húst 3-4 percig, majd vegyük le a fedőt és a húst süssük zsírjára. Mielőtt elkészülne, fél kilogramm húsra számolva ¼-½ citrom levét facsarjuk a húsra, majd 2-3 percig fedő nélkül, többször megforgatva süssük. Aki szereti az erőset, az a legvégén karikázhat hozzá chilit is, majd forgassa össze a hússal, s már kész is. Főzelékekhez (tök, kelkáposzta, uborka), krémlevesekhez ( sárgarépa, zöldség, petrezselyem, spárga, zeller, medvehagyma) egyaránt kiváló, de friss kenyérrel is pazar. Jó érvágyat! Csíki Sándor♣
Krémes, légies, mégis nagyon csokis. Elkészítése nem bonyolult, és mindig osztatlan sikert arat!
A NYÚL kiváló és egészséges alapanyag. Sajnos az évtizedekkel ezelőtti állapotokhoz képest, amikor a fél ország nyulat tenyésztett, ma már ritkán, s magas áron juthatunk ehhez az egészséges és ízletes húshoz. A zsenge húsú süldő nyúl rántva, burgonyapürével, fejes salátával remek tavaszi étel. Paprikásnak, tűzdelve sültnek, vörösborban főzve, egészben és darabolva, sokféleképpen elkészíthető. Most a legegyszerűbb, ám az egyik legízletesebb elkészítési módról írok, amelyet a " vissza az alapokhoz" jegyében készítettem. Ez az étel jó magában is kenyérrel, s körettel is, s jó feltétnek is, főzelékhez, leveshez. Néhány sor csupán, s tíz-tizenöt percnyi idő. Nyúlhús – legegyszerűbben készítve (recept) Vásároljunk friss pecsenye nyúl apróhúst (ez még kedvező árú). Az apróhúson maradt zsírt nem kell leszedni, hagyjuk a húson. Serpenyőbe öntsünk olajat. Én mogyoróolajat használtam, de bármilyen kevéssé intenzív ízű olaj jó lesz. Hevítsük fel az olajat, tegyük a serpenyőbe a pecsenye nyúl apróhúst és kezdjük a húst sütni.
Mi az utóbbi módszert alkalmazzuk, 3 evőkanál keményítőt elkeverünk vízzel, majd ráöntjük a főzelékre, és összeforraljuk. Jó étvágyat kívánunk! Frank Sándor Venesz-díjas mesterszakács, a Fehértói Halácscsárda teraszán filézett, pirított tanyasi nyúlcombot készít kapros zöldbabfőzelékkel. Gasztronómiai rendezvények
>>> Így gondolkodik a csillagjegyed Rák – havi horoszkóp A hónap első időszakában ébernek, figyelmesnek kell lenned, mivel az élet egy talán soha vissza nem térő lehetőséggel ajándékozhat meg. Igyekezz ott lenni, észrevenni a kitáruló kapukat és nem megvárni, míg azokon valaki más sétál be előtted. Ha ezt az esélyt elszalasztod, talán sokáig kell majd várnod a következőre. A hónap közepén alkalmad lehet egy kis összegzésre, mely során végigveheted, hogy a céljaid, terveid közül vajon hány valósult meg és melyik süllyedt el beteljesületlenül. Ha azonban őszinte vagy magadhoz észreveheted, hogy az arányaid messze nem olyan rosszak, mint azt felületesen elképzelted. Lehet, hogy sokkal sikeresebb vagy, mint azt magadról néha gondolod? A hónap utolsó időszakában erősödhet benned a harci szellem és könnyen lehet, hogy kapsz egy alkalmon, amikor valakivel megküzdhetsz az igazadért. Légy határozott, de ne engedd, hogy a dolgok túlmenjenek a kulturált vita határain. Az csak bonyolítaná és késleltetné, hogy elérd a valódi célodat, legyen az magán, vagy üzleti jellegű.
Fanny Konyha Az aktuális lapszám már az újságárusoknál! Az adventi sütemények, a legfinomabb vadételek kipróbált receptjei, és a szezon finomságai most a legújabb Fanny Konyhában! Csak 285 forint! Ínyenc Főzzön velünk! Menüsor -akár húsmentesen is-, vendégváró falatok, aprósütemény-kavalkád a legújabb lapszámban! Édes Élet Mindenki megtalálja a legfinomabb vagy épp legkönnyebben elkészíthető recepteket a negyedévente megjelenő magazinunkban. Előfizetéshez ajándék 2000. -Ft Most extra 2. 000 forint kedvezmény! Lepje meg önmagát vagy szeretteit és fizessen elő a legkedveltebb magazinokra!
ÉTLAP! Kedves Vendégeink! A Fehértói Halászcsárda és Szálloda az előírásoknak megfelelően a biztonsági rendszabályok betartásával a TERASZÁT ÉS ÉTTERMÉT MEGNYITOTTA! A SZÁLLODA IS FOLYAMATOSAN ÜZEMEL. NON-STOP nyitvatartással és sok szeretettel várjuk Kedves Vendégeinket! Családi és Céges rendezvényeket valamint úton lévő Csoportokat is örömmel fogadunk! NYÁRI SZÁLLÁS KEDVEZMÉNY! KATTINTSON IDE!